Профессия повара сочетает в себе высокие требования к физической выносливости и постоянный контакт с потенциальными профессиональными вредностями. Длительное пребывание в условиях повышенной температуры и влажности, контакт с пищевыми аллергенами, работа с режущими инструментами и тяжелой кухонной утварью формируют специфический профиль профессиональных рисков.
«ПрофМедЛаб» предлагает комплексный подход к медицинскому сопровождению работников общественного питания с учетом всех особенностей профессии. Цена — от 1800 руб.
Профессиональные риски поваров многообразны и включают опасность развития дерматозов при контакте с пищевыми продуктами, варикозной болезни из-за длительного пребывания на ногах, термических ожогов, миофасциальных болевых синдромов вследствие статических нагрузок. При предварительных медосмотрах особое внимание уделяется состоянию кожных покровов, опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы как наиболее уязвимых систем организма.
В «ПрофМедЛаб» проводится полный спектр исследований для медосмотра работников общественного питания включая клинический анализ крови и исследования на носительство инфекций
Нормативное регулирование медицинских осмотров работников кухни
Трудовой кодекс РФ (статья 213) закрепляет право работников на безопасные условия труда и возлагает на работодателя обязанность организовывать медицинские осмотры.
Приказ Минздрава № 29н от 28.01.2021 подробно регламентирует порядок проведения медосмотров. Работодатель формирует поименные списки сотрудников и согласовывает их с медицинской организацией. На базе этих списков оформляются направления с указанием вредных производственных факторов и видов работ.
Приказ Минздравсоцразвития России от 31.12.2020 № 988н/1420н устанавливает перечни вредных факторов и работ, при которых проводятся обязательные предварительные и периодические медосмотры.
Приказ Минздрава России от 20.05.2022 N 342н определяет порядок психиатрического освидетельствования. Работодатель оформляет отдельное направление с указанием характера выполняемой работы и условий труда.
Письмо Минздрава РФ от 07.08.2000 N 1100/2196-0-117 «О направлении перечня профессий».регламентирует порядок ведения, учета и выдачи личных медицинских книжек работникам.
Факторы медосмотра для поваров
Работники кухни подвергаются воздействию различных вредных и опасных производственных факторов, что требует особого внимания к организации обязательных медицинских осмотров. В соответствии с действующим законодательством РФ (Приказ Минздравсоцразвития России от 31 декабря 2020 года № 988н/1420н), работники кухонного персонала должны регулярно проходить медицинские осмотры для выявления возможных профессиональных заболеваний на ранних стадиях. В каждой конкретной организации перечень вредных факторов может отличаться и должен определяться на основании результатов специальной оценки условий труда (СОУТ) для каждого рабочего места. Могут быть применены следующие пункты:
| Категория работника | Вредные факторы по приказу 988н/1420н | Специалисты | Исследования |
|---|---|---|---|
| Повар | - 4.8 Параметры нагревающего микроклимата - 4.4 Шум (от кухонного оборудования) - 5.1.1 Подъем, перемещение, удержание груза вручную - 5.1.2 Стереотипные рабочие движения - 5.1.3 Рабочее положение тела (стоя) - 5.1.4 Работы с постоянной ходьбой - п.13 Работа с легковоспламеняющимися материалами - п.15 Работа на механическом оборудовании |
Терапевт, невролог, офтальмолог, оториноларинголог, дерматовенеролог | - Базовые¹, спирометрия, биомикроскопия глаза, исследование функции вестибулярного аппарата, тональная аудиометрия, пульсоксиметрия, измерение внутриглазного давления |
| Шеф-повар | Те же, что у повара | Те же | Те же |
| Кухонный рабочий (помощник повара) | - 1.8.1 Хлор и его соединения (дезсредства) - 1.30.1 Спирты (дезсредства) - 4.8 Параметры нагревающего микроклимата - 5.1.1 Подъем, перемещение, удержание груза вручную - 5.1.2 Стереотипные рабочие движения - 5.1.3 Рабочее положение тела (стоя) - 5.1.4 Работы с постоянной ходьбой - п.15 Работа на механическом оборудовании |
Терапевт, невролог, офтальмолог, оториноларинголог, дерматовенеролог | - Базовые¹, спирометрия, биомикроскопия глаза, исследование функции вестибулярного аппарата, тональная аудиометрия, пульсоксиметрия |
| Посудомойщик | - 1.8.1 Хлор и его соединения (дезсредства) - 1.30.1 Спирты (дезсредства) - 4.8 Воздействие повышенной влажности и температуры - 5.1.1 Подъем, перемещение, удержание груза вручную - 5.1.2 Стереотипные рабочие движения - 5.1.3 Рабочее положение тела (стоя) |
Терапевт, невролог, дерматовенеролог | - Базовые¹, спирометрия, пульсоксиметрия |
| Официант | - 5.1.1 Подъем, перемещение, удержание груза вручную - 5.1.4 Работы с постоянной ходьбой |
Терапевт, невролог | - Базовые¹ |
¹ Базовые исследования для всех категорий:
- Клинический анализ крови
- Клинический анализ мочи
- ЭКГ
- Флюорография
- Для женщин: осмотр гинеколога, маммография (после 40 лет)
Для работников, контактирующих с пищевыми продуктами, согласно п.23 приложения к приказу 29н, установлена базовая периодичность прохождения обязательных медицинских осмотров — 1 раз в год.
Особенности организации медицинских осмотров работников кухни
Повара являются наиболее подверженной профессиональным вредностям категорией работников кухни. Они постоянно контактируют с нагревающим микроклиматом, подвергаются воздействию шума от кухонного оборудования. Особое внимание следует уделять оценке состояния дыхательной, сердечно-сосудистой систем и опорно-двигательного аппарата.
При работе с газовым оборудованием и пароконвектоматами (п.13 приказа) необходимо дополнительное внимание к функции внешнего дыхания, что обосновывает включение спирометрии в обязательный перечень исследований.
Кухонные рабочие, хотя и меньше контактируют с тепловым оборудованием, чаще выполняют подготовительные операции, связанные с поднятием тяжестей и монотонными движениями. У этой категории работников чаще развиваются заболевания опорно-двигательного аппарата и периферической нервной системы, что обосновывает включение невролога в состав комиссии.
Посудомойщики имеют наиболее интенсивный контакт с моющими и дезинфицирующими средствами. Они работают в условиях повышенной влажности и температуры, что создает риск развития заболеваний кожи и дыхательной системы. Осмотр дерматовенеролога для этой категории работников имеет особое значение.
Официанты в меньшей степени подвержены вредным факторам производственной среды, однако физические нагрузки (длительная ходьба, перенос тяжестей) могут приводить к развитию заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Как проходит медосмотр
Профессия повара и других работников кухни сопряжена с комплексом производственных факторов, влияющих на здоровье. Регулярные медицинские осмотры позволяют своевременно выявить отклонения и предотвратить развитие профессиональных заболеваний, а также обеспечить безопасность производимой пищевой продукции.
Медицинский осмотр начинается с посещения регистратуры медицинской организации. Сотрудники кухни приносят с собой документы, подтверждающие личность и право на прохождение обследования.
Документация для прохождения медосмотра
Для медосмотра повару или работнику кухни понадобятся:
- Направление от работодателя с указанием вредных факторов и видов работ
- Паспорт или другой документ, удостоверяющий личность
- Личная медицинская книжка
- Результаты предыдущих медицинских осмотров (при наличии)
Состав медицинской комиссии
Здоровье сотрудников пищевой промышленности контролируют специалисты разного профиля. Каждый врач оценивает определённые системы организма и выявляет отклонения, которые могут повлиять на профессиональную деятельность.
Медицинское обследование работников кухни включает консультации следующих специалистов:
- Терапевт оценивает общее состояние здоровья, выявляет хронические заболевания
- Дерматовенеролог проверяет состояние кожных покровов, особенно кистей рук
- Оториноларинголог исследует состояние верхних дыхательных путей, проверяет функцию вестибулярного аппарата
- Стоматолог оценивает здоровье полости рта и зубов
- Невролог оценивает состояние центральной и периферической нервной системы, координацию движений, проводит тесты на утомляемость
- Офтальмолог измеряет внутриглазное давление (после 40 лет), проверяет остроту зрения и состояние глазного дна
Кабинет оториноларинголога клиники «ПрофМедЛаб» оснащен современным ЛОР-комбайном для комплексного обследования работников общественного питания
Объем лабораторных и функциональных исследований
Для полной оценки здоровья повара и других работников кухни проводят комплекс диагностических процедур. Лабораторные и инструментальные исследования дополняют клиническую картину и позволяют выявить скрытые нарушения.
Стандартный набор исследований включает:
- Клинический анализ крови
- Общий анализ мочи
- Электрокардиография
- Флюорография или рентгенография легких
- Исследование кала на яйца гельминтов и кишечные протозоозы
- Мазок из носа и зева на патогенный стафилококк
- Исследование крови на сифилис
- Исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций
- Серологическое обследование на брюшной тиф
Особенности медосмотра для разных категорий
Специфика труда на кухне различается в зависимости от занимаемой должности. Повара горячего цеха, кондитеры, работники холодного цеха — у каждого свои профессиональные риски, которые учитываются при проведении медицинского осмотра.
Для поваров горячего цеха
Работа с тепловым оборудованием создаёт дополнительную нагрузку на организм. Высокие температуры, влажность и физическое напряжение требуют особого внимания к состоянию сердечно-сосудистой системы и терморегуляции.
При обследовании поваров горячего цеха обращают внимание на:
- Состояние сердечно-сосудистой системы
- Функцию внешнего дыхания
- Состояние кожных покровов рук и открытых участков тела
- Внутриглазное давление (из-за воздействия нагревающего микроклимата)
В офтальмологическом кабинете «ПрофМедЛаб» проводится комплексная диагностика зрения для выявления противопоказаний к работе в условиях нагревающего микроклимата
Для кондитеров
Специфика работы кондитеров связана с мучной пылью, аллергенами и мелкой моторикой. Длительное пребывание в одном положении и работа с мелкими деталями создают дополнительную нагрузку на опорно-двигательный аппарат и зрение.
При медосмотре кондитеров уделяют внимание:
- Аллергическому статусу (возможна аллергия на муку, орехи, красители)
- Состоянию функции внешнего дыхания
- Состоянию опорно-двигательного аппарата, особенно кистей рук
- Зрительному анализатору при работе с мелкими деталями
Для работников холодного цеха
Сотрудники холодного цеха работают преимущественно с продуктами, не подвергающимися термической обработке. Это повышает требования к микробиологической безопасности и состоянию кожных покровов рук.
Для работников холодного цеха особое значение имеют:
- Результаты бактериологических исследований
- Состояние кожных покровов рук
- Наличие хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта
- Результаты исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций
📋 Узнайте, как подготовиться и пройти медосмотр.
Процесс прохождения медосмотра имеет определённую последовательность, знание которой помогает сэкономить время и силы. Медицинское обследование можно пройти за один день при правильной организации.
Алгоритм прохождения медосмотра:
- Получение направления от работодателя с перечнем вредных факторов и видов работ
- Обращение в регистратуру медицинской организации с паспортом и личной медицинской книжкой
- Прохождение назначенных обследований и консультаций специалистов
- Получение заключения терапевта-профпатолога о профессиональной пригодности
- Оформление результатов в личной медицинской книжке
Медосмотр проводится в течение рабочего дня за счет средств работодателя с периодичностью раз в год. Для оформления личной медицинской книжки понадобится фотография 3×4 см (можно сделать на месте). Часть процедуры включает гигиеническое обучение и аттестацию. При обнаружении отклонений в состоянии здоровья работника направляют на дополнительное обследование.
Где пройти медосмотр?
Клиника «ПрофМедЛаб» предлагает комплексное решение для работников кафе, ресторанов, пищеблоков, кухонь, общественного питания. В клинике доступны:
- Все виды обследований для медосмотра
- Оформление личных медицинских книжек
- Психиатрическое освидетельствование
- Лабораторная диагностика
- Консультации всех необходимых специалистов
Медосмотр можно пройти за один день в комфортных условиях. Записаться на удобное время или получить подробную консультацию можно по телефону +7 (495) 120-08-07
Цены для физических и юридических лиц
Ниже мы приводим примерные цены на медосмотр по 29н, окончательная цена может быть определена по объёму обследований из направления от работодателя.
| Наименование услуги | Цена, руб. |
| Проведение периодического и предварительного медицинского осмотра для работы в общественном питании для мужчин | 2950 |
| Проведение периодического и предварительного медицинского осмотра для работы в общественном питании для женщин до 40 лет | 3350 |
| Проведение периодического и предварительного медицинского осмотра для работы в общественном питании для женщин старше 40 лет | 3700 |
| Психиатрическое освидетельствование | 2800 |
Цены для юридических лиц
| Наименование услуги | Цена для коллектива до 50 чел., руб. | Цена для коллектива от 50 чел., руб. |
| Проведение периодического и предварительного медицинского осмотра для мужчин | от 2000 | от 1800 |
| Проведение периодического и предварительного медицинского осмотра для женщин | от 2300 | от 2100 |
| Проведение периодического и предварительного медицинского осмотра для женщин старше 40 лет | от 2500 | от 2300 |
| Оформление бланка личной медицинской книжки | 1000 | 1000 |
| Очередное гигиеническое обучение декретированного контингента без выдачи бланка медицинской книжки | 1000 | 1000 |
| Профилактическая вакцинация АДСМ | 200 | 150 |
| Профилактическая вакцинация ЖКВ | 200 | 150 |
Клиника «ПрофМедЛаб» проводит все необходимые обследования. Здесь можно пройти предварительный или периодический медосмотр, оформить и продлить медицинскую книжку. Наши специалисты знают все особенности оформления медицинской документации для работников общественного питания.
- Частным лицам - телефон регистратуры: +7 (495) 120-08-07.
- Юридическим лицам - телефон коммерческого отдела: +7 (495) 120-81-30
Отзывы пациентов
Мы дорожим временем каждого посетителя и стремимся сделать медосмотр максимально комфортным. Ниже — живые отзывы тех, кто недавно проходил медосмотр в «ПрофМедЛаб». Они лучше всего расскажут, чего ожидать от процедуры.
